Sapevate che il “sentore di tappo” tanto temuto nei vini non esiste? l’agente chimico che ne causa il difetto, tecnicamente conosciuto con il codice TCA, non causa un cattivo odore di per se, ma semplicemente inibisce alcuni recettori olfattivi del nostro naso impedendoci di apprezzare i reali aromi del vino che stiamo bevendo. è il risultato di una ricerca condotta in Giappone all’Università di Osaka. il problema è che anche bassissimi livelli di TCA -che addirittura non possono essere misurati in laboratorio- riescono a rovinare il vino e purtroppo, ancora oggi, non si è trovata una soluzione; questo è il motivo per cui sempre più cantine utilizzano tappi alternativi come i tappi a vite.

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