Oltre ai soliti 4 sensi legati al gusto: dolce, salato, amaro e aspro si parla da tempo del quinto, l’umami.

Il termine p lo stesso in tutte le lingue del mondo e riconoscerlo è semplice: si tratta del senso a cui è attribuita la capacità di attivare i ricettori del gusto, creando un insieme di sensazioni di piacere.

Un esempio eclatante è rappresentato dalla pizza preparata con ingredienti ad alto contenuto di Umami (mozzarella, pomodoro fresco, acciughe) e questo spiegherebbe il fatto che sia apprezzata in tutto il mondo.

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