Elena Walch e figlie non si fermano mai.

Dopo l’ampliamento della cantina con significativo potenziamento e rinnovamento ulteriore del processo produttivo, si investe e si lavora nella vicina area del Trentodoc per la produzione di uno spumante metodo classico di alta classe. E non ci aspetteremmo diversamente.

I numerosi riconoscimenti in Italia e all’estero, nonchè la domanda eno-turistica che soddisfano con diversi spazi e servizi, fungono sempre da stimolo per un’cantina di tale rilevanza e visibilià per il territorio altoatesino. Non ultimo, come accennato in apertura, l’investimento su un complesso ampliamento che ha portato a una cantina sviluppata su 3 livelli interrati per ottimizzare la vinificazione al fine di massimizzare il rispetto dei caratteri propri di ciascun vitigno. Non solo, si è puntato sulla più rara fermentazione ad acino intero (diversa anche dalla fermentazione a grappolo intero).

Le linee sono 4:
“Selezione” con affinamento in botti grandi di Slavonia; “Favorites”, assemblaggi delle vigne di proprietà (escluso il “Ludwig”), i “Single Vineyard” da singolo vigneto con affinamento in barrique di media tostatura e “Grande cuvée”, uvaggi frutto di importanti selezioni. Impossibile elencare tutti i numerosi vini prodotti; riporto per curiosità alcuni dei migliori assaggi effettuati di recente in azienda.

• “Cardellino” Chardonnay 2018 (linea “Favorites”), di stile internazionale: esuberante a tratti esotico con tracce di pompelmo rosa, note burrose e mineralità. Di corpo e trama setosa, fresco e di bella sapidità
• Vigna Kastelaz Gewurztraminer 2017 (linea “Single Vineyards”), molto riconoscibile con note di camomilla, rosa canina, litchi, erbette, di grande eleganza. Fresco ed equilibrato, di corpo deciso e di grande mineralità
• Lagrein 2017 (linea “Selezione”, lavorato ad ‘acini interi’), vino denso dal naso profondo con note di mora selvatica, cioccolato, paprika dolce, noce moscata e un ricordo di prugna. Morbido, equilibrato, molto rappresentativo, accattivante
• Vigna Kastelaz Merlot Riserva 2015 (linea “Single Vineyard”): di bella articolazione al naso, compiuto, con note di ciliegia matura, tabacco, liquirizia, violetta, una leggera tostatura e un soffio balsamico. Coerente e armonioso al sorso dove tornano le note tostate e legnose di una barrique che si rivela di ottima qualità. Caldo e avvolgente.