In vista delle feste poniamo attenzione ad un fattore troppo spesso sottovalutato: la temperatura a cui i vini vanno serviti.
ecco una semplicissima guida:
| Bianchi giovani |
10 – 12 °C |
| Bianchi maturi |
12 – 14 °C |
| Rosati giovani e leggeri |
10 – 12 °C |
| Rosati maturi e corposi |
12 – 14 °C |
| Rossi novelli |
10 – 14 °C |
| Rossi giovani, poco tannici e leggeri |
14 – 16 °C |
| Rossi maturi, tannici e corposi |
16 – 18 °C |
| Rossi molto maturi e affinati |
18 °C (20 °C) |
| Spumanti dolci e aromatici |
8 °C |
| Spumanti rossi dolci e aromatici |
10 – 12 °C |
| Spumanti “metodo Charmat” |
8 – 10 °C |
| Spumanti “metodo Charmat lungo” |
10 – 12 °C |
| Spumanti “metodo classico senza anno” |
8 – 10 °C |
| Spumanti “metodo classico millesimati” |
10 – 12 °C |
| Passiti e Vini Dolci |
10 – 18 °C |
| Fortificati o Liquorosi |
10 – 18 ° |
ma ricorda: la fatidica temperatura ambiente è di circa 20°C quindi, in alcuni casi (vedi sopra), potrebbe rendere il vino più caldo una volta versato nel bicchiere; in questo caso servire il vino appena un po’ più freddo (un apio di gradi in meno) così che nel giro di un minuto raggiungerà la temperatura perfetta.
scopri perchè qui: http://www.diwinetaste.com/info/Temperatura-Servizio-Vino.php
buone feste!
[…] l’anidride carbonica si disperderà, facendo perdere allo spumante la sua effervescenza. (vedi: http://chiaragiorleo.com/2013/12/22/serving-temperature-la-giusta-temperatura-del-vino/) In questo caso non dipernderà dalla […]