Se ami mangiare il pesce crudo con un rosso invecchiato, fallo! Il gusto è soggettivo e ciascuno deve essere libero di mangiare ciò che preferisce e con gli abbinamenti che preferisce.

E’ vero, tuttavia, che esistono dei criteri che aiutano negli abbinamenti cibo-vino affinché gli aromi del vino non prevalgano -coprendo o distorcendo- quelli del cibo e viceversa. Ed esistono alcuni cibi spesso oggetto di discussioni, davvero difficili da abbinare al vino.

chocolate

Ecco alcuni esempi:

• Cioccolato: forse si potrebbe tentare con qualche rosso molto invecchiato con note tostate e speziate o, meglio, un rosso liquoroso tipo Porto;
• Torte liquorose: la presenza di liquore rende difficile l’abbinamento di qualsiasi vino;
• Carciofi: soprattutto se crudi perché rendono il vino metallico oppure dolciastro;
• Finocchi: data la persistenza aromatica con cui quella del vino non sempre riesce a competere;
• Spezie e quindi peperoncino: questi “bruciano il palato”, si possono azzardare vini con un’alta acidità e comunque poco alcolici
• Cibi Acetosi: l’aceto non si accorda facilmente col vino